【体験授業】【進路情報】夢の膨らませ方　その57和菓子職人になりたい！！｜英賀保駅前のすらら学習塾姫路英賀保校

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長い歴史と伝統のあるものから、創作和菓子といった

新しいものまで、数えきれないほどさまざまな種類の

和菓子を、腕によりをかけてつくっていきます。蒸す・

焼く・練るといった技術はもちろん、美しい色や形に

まとめあげていく感性・創造性を磨き続ける姿勢が求

められます。専門学校で、製菓器具・設備の使い方を

はじめ、デコレーション技術、連切をはじめとした和

菓子独特の技術を学び、和菓子店などで修業を積むか、

和菓子メーカーに就職するのが一般的。菓子製造技能

士や製菓衛生師の国家資格を取得すれば、メーカーな

どの就職に有利に働きます。

 

一人前になるまで10年はかかるといわれる厳しい世界

ですが、職人として成功するには、手先が器用なこと

にこしたことはないが、それよりも大事なことは、

和菓子を食べて味や形をよく知ることです。もちろん

和菓子が好きで愛着を持っていることが不可欠です。

 

和菓子を製造する人。和菓子には大きく分けて、生菓

子と半生菓子、干菓子があり、さまざまな品種が存在

します。和菓子製造のための、蒸す・焼く・練るとい

った基本的な技術はもちろんのこと、美しい色や形に

まとめていく感性や創造性も非常に重要で、アーティ
スティックな面を持つ職業と言えます。技術を磨くこ

とはもちろん、伝統を守る人間として誇りを持つこと

も大切です。 和菓子職人になるために必要な資格や条

件は特にないが、実務経験を積み、技能検定に合格す

ることでその技術を証明することができる。また製菓

衛生師の資格を持っていると、就職の際にプラスにな

ります。

 

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